انا ما بتيجي قنات الجزيرة للاطفال بتما تبعتولي السبب او التردد
جمال منشغل بعالم البهارات والتوابل، ويبحث عن سر جديد للنكهة ، مختلف عن كل النكهات التي تعطيها البهارات للاطعمة. يقرر ان يخوض مغامرة بحرية، على غرار المستكشفين القدماء الذين كان لهم الفضل في نقل البهارات من مواطنها الاصلية في شرق آسيا وأميركا الجنوبية إلى اوروبا وإلى بلداننا العربية.
يصرّ جمال على الإبحار نحو شرق آسيا لاكتشاف الجديد في عالم النكهات، ولكن عاصفة بحرية تمنعه من ذلك، فيقرر بدء البحث من البر.
يزور جمال رفقة الشيف أحمد ظاظا سوق البهارات في سوق واقف، ويجولان معا بين محلاته. يخبرنا الشيف عن أبرز مصادر البهارات، وانواعها، والفرق بين البهارات قبل الطحن وبعده، كيفية تحديد جودة البهارات وصلاحية استخدامها، إضافة إلى فوائد ومضار البهارات، والأنواع الأكثر استخداما في مأكولاتنا العربية وفي المناسبات.
بعد ذلك ووفقا لنصيحة الشيف ، يقصد جمال المطحنة ليطحن البهارات التي اشتراها من سوق البهارات.
في هذه الحلقة الخاصة عن البهارات، يستقبل جمال في الأستوديو الشيف جوزيف يمين، رئيس الطهاة في النادي الديبلوماسي. الشيف جوزيف يوضح لجمال الفرق بين البهارات والتوابل، إختلاف الخلطات باختلاف البلدان، الخلطات المعتمدة في بلداننا حسب أشهر المأكولات، البهارات الأساسية في المطبخ العربي، علاقة البهارات بالاعشاب، ومعنى " سر النكهة".
في فقرة النشاط "عن قرب" يعد الأطفال بإشراف الشيف جوزيف ثلاث خلطات من البهارات: خلطة البرياني (من الخليج العربي)، خلطة الشاورما (من بلاد الشام)، وخلطة رأس الحانوت (من المغرب العربي).
من حولنا : التوابل 
26 د
2097
التعليقات